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新疆烤全羊
2012-04-06 09:09:38   来源:   评论:0 点击:

烤全羊:是新疆最名贵的本地盛宴,名气之所以如此之大,除了它选料讲究外,就是它别具特色的制法,烤全羊选择的是羯羊或周岁以内的肥羊羔,羊羔宰杀之后,去掉蹄和内脏,用上好面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然...


烤全羊:是新疆最名贵的本地盛宴,名气之所以如此之大,除了它选料讲究外,就是它别具特色的制法,烤全羊选择的是羯羊或周岁以内的肥羊羔,羊羔宰杀之后,去掉蹄和内脏,用上好面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等多种原料调成糊状,均匀地抹在烤羊身上,然后用木棍从头穿到尾,放在特定的馕坑里,盖严坑口,约一小时左右的不断地翻动观察,即成。羊烤好后,放在餐车上,系上红色头结,嘴里含上芹菜或香菜,就像一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油金灿灿的光泽,那味香扑鼻的诱惑,以及那动人的艺术造型,顿时会使人垂涎欲滴,食欲大增。

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