首页 > 美食 > 正文

靖港八大碗
2012-04-22 16:17:35   来源:   评论:0 点击:

靖港八大碗常于重大节目烹制,用于招待贵宾。有八大菜式,从第一碗到最后一碗分别是什锦杂烩,鱿鱼笋子,五圆肚片,五圆整鸡,八宝果饭,清炖牛肉,黄焖鲜鱼和虎皮炖肉。1、什锦杂烩:杂烩又叫七层楼,因为它将七...



靖港八大碗常于重大节目烹制,用于招待贵宾。有八大菜式,从第一碗到最后一碗分别是什锦杂烩,鱿鱼笋子,五圆肚片,五圆整鸡,八宝果饭,清炖牛肉,黄焖鲜鱼和虎皮炖肉。

1、什锦杂烩:杂烩又叫七层楼,因为它将七种菜料分层堆码,在碗中码出一个七层小楼,故有此名。又名什锦杂烩,亦寓其品种繁多,色性多样。它是宴席上最受欢迎的一道菜。在餐馆中,有时也单独点上一份杂烩,另配数样菜肴便成一席。

2、鱿鱼笋子
此菜虽称鱿鱼笋子,却是笋子为主,鱿鱼只是盖码。第一道杂烩既出,大家口中有了些许油腻,此时再来一道青素的笋丝,自然分外爽口。

3、五仁肚片
靖港人喜食猪肚,旧时走亲戚多是孝敬长辈或探望病人才送猪肚。既可增强体质,又是补血之良效。前两道菜为咸菜,而五仁肚片无盐而味甜,可使口味更换。而且五仁各有药性,也是靖港八大碗从传统药膳中吸取精华而创造的一道菜肴。

4、五圆整鸡
五圆整鸡既略含甜味,又比五仁肚片稍加油腻,此时食客已呈半饱之式,酒过三巡,正需借油味化解口中酒味。五圆整鸡此时上桌,恰得其时。

5、八宝果饭
八宝果饭是一道纯粹的甜食,此时菜上五道,食客正等饭食,有此八宝果饭,足以充腹之饥。因其味甜而烂软,颇受老人和儿童欢迎。每至撤席,此饭总无剩余。

6、清炖牛肉
清炖牛肉是八大碗唯一的汤菜,同时又是极为鲜美的肉菜。此时食客满口甜味,用此清炖牛肉,喝上几口清汤,可以去除甜腻。同时,清炖牛肉也是一个转折,它在不经意间从甜菜、甜食转向后面的两道咸菜。

7、虎皮扣肉
虎皮扣肉肉皮酷似虎皮,且带斑纹,整肉枣红,间以金黄纹理,呈马蹄圆形扣放盘中,造型优美,色泽诱人。虎皮柔中带脆,与肥肉若断还连,筷子一拔即可分条撕下。

8、黄焖鲜鱼
清炖牛肉以鲜著称,黄焖鲜鱼也是以鲜取胜,但两道菜的鲜各有不同。牛肉是带有腻带膻味的鲜,鱼则是清淡带腥味的鲜,两鲜入口,各逞其味,食客至此,已觉口舌生津,八大碗宴席也渐入尾声了。

相关热词搜索:靖港 美食 八大碗

上一篇:中国八大菜系
下一篇:新疆旅游推荐美食

分享到: 收藏